DÍA DEL VINO Y EL QUESO: "LA MAGIA DEL MARIDAJE PERFECTO"

Exploramos la armonía perfecta entre el vino y queso y te ofrecemos una guía práctica para realizar una cata de vinos y quesos en casa.

¿Por qué maridan bien el vino y el queso?

La combinación de vino y queso no es solo una tradición, sino un maridaje sensorial que realza lo mejor de ambos; y es que se complementa y contrasta de manera que intensifican sus sabores. Por ejemplo, los taninos del vino tinto suavizan las notas grasas del queso, mientras que el ácido láctico del queso potencia los aromas y equilibra la acidez, creando una sensación en boca más suave y redonda.

Por otro lado, un buen maridaje busca equilibrar sabores fuertes con delicados, considerando cómo los perfiles de sabor se contrarrestan o se complementan mutuamente. La acidez del vino puede cortar la cremosidad del queso, mientras que la dulzura de algunos vinos puede contrarrestar la salinidad de ciertos quesos. Este equilibrio es fundamental para que ambos productos brillen en conjunto, creando una experiencia gastronómica completa. 

Además, esa cremosidad puede ser perfectamente contrarrestada por la frescura y acidez de un vino, logrando un equilibrio de texturas en boca que es fundamental para una experiencia completa.

Referencias de vinos y quesos.

Para ayudarte a elegir los mejores vinos y quesos para tu cata, hemos hecho una selección de algunas de nuestras referencias más destacadas:

Amador Medrano Aguzaderas – DOCa Rioja: Este vino de la DOCa Rioja destaca por ser un tinto potente pero a la vez amable, con notas a frutos maduros, con otras intensas a tostados, vainillas y cacao. Marida perfectamente con quesos curados y azules.

Le Naturel Lakar – DO Navarra: Un vino tinto envejecido en madera, ecológico y vegano, ideal también para acompañar aperitivos, ahumados y quesos curados.

Jaros Crianza – DO Ribera del Duero: Este crianza transmite una profundidad frutal, suelo, una fruta muy especial y personal de la finca Viñas del Jaro, bañado en suaves notas mentoladas y balsámicas, con un carácter que evoca a la cereza madura bañadita en cacao. Es el compañero perfecto para quesos semicurados y de oveja, donde la intensidad del vino equilibra la cremosidad del queso.

Pincerna Sumiller – DO León: De color rojo burdeos, es el tinto ideal para maridar con quesos curados, y también  platos de ternera, cerdo, pollo asado y pasta. De carácter varietal es atractivo en nariz con intensos y complejos aromas de frutos rojos, combinados con toques minerales y un fondo agradable de madera.

Rupestre Reserva – DO Almansa: Este reserva es perfecto para acompañar carnes de vacuno, caza y quesos fuertes curados. De entrada dulce, el equilibrio entre acidez y tanicidad acentúa su persistencia, y crea un maridaje que resalta los sabores profundos y complejos del queso.

Queso Torta de la Dehesa. Limpio, equilibrado, intenso y con un dulce aroma a cereales que se funden en el paladar, este queso de Hacienda Zorita es ideal para gratinar, dando un gran sabor a cualquier plato. Perfecto acompañarlo con vinos blancos y tintos jóvenes.

Guía para una cata de vino y queso.

Organizar una cata de vinos y quesos puede ser una experiencia divertida y educativa. Aquí te dejamos los pasos esenciales para llevarla a cabo:

1. Selección de vinos y quesos: Elige una variedad de vinos y quesos que ofrezcan diferentes perfiles de sabor y textura. Te recomendamos probar primero con nuestra selección. 

2. Preparación del espacio: Asegúrate de tener un ambiente cómodo y bien iluminado. Coloca los quesos y vinos en orden de intensidad de sabor, de más suave a más fuerte.

3. Proporciona información: Ofrece a tus invitados información sobre cada vino y queso, su origen, características y por qué maridan bien juntos.

4. Degustación:

    • Observación: Comienza observando el color del vino y la apariencia del queso.

    • Olfato: Huele el vino primero y luego el queso. Nota los aromas y cómo se complementan.

    • Sabor: Prueba primero un pequeño bocado de queso, luego un sorbo de vino, y finalmente ambos juntos. Presta atención a cómo se desarrollan los sabores en tu boca.

5. Disfruta y comparte: La cata no solo se trata de degustar, sino también de compartir impresiones y aprender de la experiencia de los demás.

Este 25 de julio, celebra el Día del Vino y el Queso con una cata que deleitará tus sentidos y te enseñará a apreciar la magia del maridaje perfecto.

 

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