El 8 de octubre se celebra el Día Internacional del Pulpo, una fecha perfecta para rendir homenaje a uno de los platos más icónicos de la gastronomía gallega. El pulpo, con su textura tierna y sabor suave pero profundamente marino, ha conquistado los paladares más exigentes. Este plato, ya sea en su clásica versión "a feira" o en propuestas más contemporáneas, siempre encuentra su mejor aliado en los vinos gallegos, que con su frescura y mineralidad, no solo lo acompañan sino que lo elevan a un nivel superior.
En Atocha Vallecas te invitamos a descubrir una combinación especial entre vinos y pulpo que captura la esencia del Atlántico en cada bocado y sorbo. Y entre los protagonistas de esta celebración no puede faltar el vibrante Bienbebido Pulpo, un vino creado específicamente para armonizar con este manjar marino, acompañado de una selección de bodegas gallegas que no te dejarán indiferente.
Bienbebido Pulpo, un vino diseñado por el mar
Si hay un vino que ha entendido el alma del pulpo, es el Bienbebido Pulpo. Este vino ha sido cuidadosamente elaborado con la idea de maridar a la perfección con el pulpo en todas sus formas. Con una mezcla equilibrada de frescura, acidez y un perfil aromático que evoca frutas cítricas y notas salinas. Resalta la textura suave y el sabor marino del pulpo, convirtiéndolo en una experiencia gastronómica irresistible. Su carácter joven y ligero lo hace ideal para acompañar tanto el tradicional "pulpo a la gallega" como versiones más creativas del plato.
La elección de este vino no es casual. Su cuerpo ligero, con un toque mineral y una acidez vibrante, limpia el paladar después de cada bocado, lo que permite disfrutar plenamente de cada textura y sabor. Es, en definitiva, un maridaje diseñado para quienes buscan una experiencia sensorial completa.
Bodega Valtea: Si hablamos de vinos frescos y con carácter atlántico, Bodega Valeta destaca por sus albariños de Rías Baixas. Con aromas florales y cítricos, y una marcada mineralidad, sus vinos son una opción excelente para maridar con pulpo, sobre todo si lo prefieres acompañado de aceite de oliva virgen extra y pimentón. Su frescura equilibra la untuosidad del plato, creando una combinación refrescante y deliciosa.
Atlantis by Maetierra: con sus vinos D.O Rías Baixas y D.O Valdeorras, es otra excelente opción, haciéndolo un acompañante excelente tanto para la versión a la gallega como para pulpo a la parrilla.
Bodega Casa Outeiro - Ribera Sacra: Si buscas algo diferente y atrevido, los vinos de la Ribera Sacra también pueden sorprenderte. En la bodega Casa de Outeiro elaboran vinos tintos y blancos de Mencía y Godello, basándose en el respeto por la tierra y el medio ambiente, por lo que utilizan prácticas sostenibles en sus viñedos. Sus vinos se caracterizan por su frescura, elegancia y expresión del terruño. Son vinos ligeros y aromáticos, con matices diversos y según la añada puede que con toque a madera en el tinto. Aunque a priori los tintos pueden parecer una elección inusual para el pulpo, sus vinos frescos y con notas de fruta roja madura logran un maridaje encantador, sobre todo si el pulpo se acompaña de sabores ahumados o con especias.
Davide - D.O. Rías Baixas: Destaca por su enfoque en vinos de terroir, expresando con claridad las características de su entorno atlántico. Con sus vinos albariños vibrantes, que ofrecen una acidez fresca y un perfil aromático con toques de frutas cítricas y flores blancas, Davide es una opción perfecta para acompañar pulpo a la gallega o versiones a la brasa, ya que su frescura resalta los sabores marinos.
Villanueva - D.O. Rías Baixas: Fiel a la tradición de la región, Villanueva elabora albariños con carácter fresco, afrutado y mineral, ideales para acompañar platos de mariscos y, por supuesto, pulpo. Sus vinos equilibran muy bien la acidez con las notas frutales, lo que permite disfrutar del pulpo en toda su expresión, sin que los sabores del vino opaquen su delicadeza.
Pazo Das Tapias: Desde la D.O. Monterrei, Pazo Das Tapias ofrece una alternativa interesante con sus vinos de uva Godello, que combinan frescura y mineralidad con una estructura más redonda. Su perfil de frutas maduras y un toque floral los convierte en una opción ideal para acompañar pulpo a la plancha, donde las notas ahumadas del plato encuentran una armonía perfecta con la complejidad del vino.
Maridar pulpo con vinos gallegos es una forma de rendir homenaje a la rica tradición culinaria de esta región. Cada uno de estos vinos aporta un matiz único, resaltando los sabores y la textura del pulpo, pero también conectándonos con el mar y la tierra de Galicia.
Si eres amante de la gastronomía, no puedes dejar pasar la oportunidad de probar estos maridajes y experimentar la armonía entre el Atlántico y la vid.