Después de una espera de 365 días, ya está aquí. ¡Cómo te echamos de menos! El espíritu festivo de San Fermín 2024 ya está en el aire. Una de las celebraciones españolas más reconocidas a nivel mundial, de esas citas anuales que no pasan desapercibidas, de esas que nadie olvida. Navarra se viste de blanco, se anuda la faja roja y se llena de vida. San Fermín no solo se celebra con encierros y música, sino también con una rica tradición vitivinícola que merece ser destacada. Y donde hay festejo, está Atocha Vallecas, sobre todo, si vamos a hablar de vino. Buen vino.
Aprovechando las fiestas de Pamplona, queremos hablamos en esta ocasión de una de las joyas enológicas de esta región. Bodega Pago de Cirsus, un emblema de calidad y pasión por el vino. En este artículo, exploraremos algunos de sus exquisitos vinos y cómo maridarlos con la gastronomía navarra para una experiencia única. Por supuesto, hemos hablado con ellos, para que nos den los mejores consejos de maridaje en una fecha tan especial para Navarra.
Los vinos de Pago de Cirsus son “para disfrutones, sibaritas, personas curiosas que desean ir más allá de los típicos vinos del mercado. Han vivido tanto, viajado y disfrutado de tantos estímulos que van siempre un paso más allá de las tendencias. Si buscas una nueva experiencia, Pago de Cirsus te la brinda”.
Selección de Familia: La esencia de Pago de Cirsus
Uno de los vinos más emblemáticos de Pago de Cirsus es Selección de Familia. Este vino tinto, elaborado con Syrah y Cabernet Sauvignon, destaca por su complejidad y elegancia. “Criado 16 meses en barrica nueva de roble francés, este tinto es equilibrado, potente, de taninos redondos y sedosos, con una riqueza aromática notable. Con notas de frutos rojos, especias y un toque de roble, es un vino ideal para acompañar platos de caza y asados.”
Para disfrutar plenamente de la Selección de Familia, recomendamos maridarlo con un cordero al chilindrón, un plato típico de la gastronomía navarra. Este guiso de cordero con pimientos, tomate y ajo, realza los sabores del vino, creando una combinación perfecta de intensidad y suavidad.
Vendimia Seleccionada: La exclusividad en cada copa
Vendimia Seleccionada es otro de los grandes tesoros de Pago de Cirsus, con una crianza de 12 meses en barrica de roble francés. Con aromas a fruta madura, ciruela, chocolate, roble cremoso y nuez, este vino se elabora a partir de una cuidadosa selección de uvas Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot, cultivadas en las mejores parcelas de la finca. El resultado es un vino potente y estructurado, con aromas de frutas maduras, notas de vainilla y un final persistente.
Para este vino robusto, proponemos un chuletón de ternera de Navarra. La jugosidad y sabor de la carne se equilibran perfectamente con la estructura y los taninos del Vendimia Seleccionada, ofreciendo una experiencia gastronómica sublime. Para Pago de Cirsus “es el vino ideal para el típico almuerzo de San Fermín, un vino tinto fresco a pesar de ser un crianza. Ideal para disfrutar por copas, combinando muy bien la cocina mediterránea, carnes blancas y chuletas de cerdo a la parrilla”.
Cuvée Especial: La innovación y tradición en perfecta armonía
El Cuvée Especial de Pago de Cirsus es una muestra de la capacidad de innovación de la bodega, sin perder de vista la tradición. Color cereza oscuro con bordes granate, aromas a fruta madura, madera y balsámico. Estructurado, elegante y bien equilibrado. Uno de los vinos más premiados de la bodega. A nosotros nos encanta maridar el Cuvée Especial con una tabla de quesos navarros, con la cremosidad y la intensidad de quesos como el Roncal y el Idiazábal, creando una sinfonía de sabores que deleita el paladar.
“Es el vino que gusta a todos, siendo un nivel más especial y elevado por la combinación de las uvas Cabernet Sauvignon y Syrah y su paso por barrica nueva de robles francés de 14 meses. Los asados de carnes rojas, asados de caza y de plumas, incluso quesos moderadamente maduros, son el maridaje perfecto”, nos dicen desde Pago de Cirsus.
Chardonnay fermentado en barrica: La versatilidad en blanco
Pago de Cirsus también destaca en la producción de vinos blancos, y su Chardonnay es un claro ejemplo. Este vino, fermentado en barrica, ofrece aromas de frutas tropicales, cítricos y un sutil toque de vainilla. En boca, es fresco, con una acidez bien equilibrada y un final largo y agradable.
El Chardonnay fermentado en barrica de Pago de Cirsus se marida maravillosamente con pescados y mariscos. Una merluza a la navarra, preparada con ajos, pimientos y aceite de oliva, resalta las notas frutales y la acidez del vino, creando una combinación armoniosa y deliciosa.
Experiencia enoturística en Pago de Cirsus
Visitar la Bodega Pago de Cirsus durante San Fermín 2024 es una oportunidad única para adentrarse en el mundo del vino navarro. La bodega ofrece visitas guiadas que permiten a los visitantes conocer de cerca el proceso de elaboración del vino, desde la viña hasta la botella. Además, se puede disfrutar de catas dirigidas por expertos enólogos, que desvelan los secretos y matices de cada vino.
San Fermín 2024 es una celebración que abarca más que los tradicionales encierros. Es una oportunidad para descubrir y disfrutar de la rica cultura y gastronomía navarra, y qué mejor manera de hacerlo que con los exquisitos vinos de Pago de Cirsus. Cada vino de esta bodega ofrece una experiencia única que merece ser maridada con los sabores auténticos de la región